Fonte:\u00a0SEBRAE<\/p>\n
Aviso: Antes de conhecer este neg\u00f3cio, vale ressaltar que os t\u00f3picos a seguir n\u00e3o fazem parte de um Plano de Neg\u00f3cio e sim do perfil do ambiente no qual o empreendedor ir\u00e1 vislumbrar uma oportunidade de neg\u00f3cio como a descrita a seguir. O objetivo de todos os t\u00f3picos a seguir \u00e9 desmistificar e dar uma vis\u00e3o geral de como um neg\u00f3cio se posiciona no mercado. Quais as vari\u00e1veis que mais afetam este tipo de neg\u00f3cio? Como se comportam essas vari\u00e1veis de mercado? Como levantar as informa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para se tomar a iniciativa de empreender?<\/pre>\nUma casa de bolos e tortas \u00e9 um tipo de neg\u00f3cio que est\u00e1 diretamente relacionado a momentos de alegria e prazer e comemora\u00e7\u00f5es, que podem ser traduzidos em sabores variados para atender ao gosto de cada cliente.<\/p>\n
A procura por tais produtos tem tido um aumento consider\u00e1vel nos \u00faltimos anos devido, principalmente, ao crescimento da renda da popula\u00e7\u00e3o brasileira. Tal crescimento desse consumo est\u00e1 associado \u00e0 expans\u00e3o do segmento de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, conhecido como \u201cfood service\u201d, do qual fazem parte bares, restaurantes, docerias, hot\u00e9is, lojas de bolos e tortas, e outras empresas que oferecem alimentos prontos para o consumo.<\/p>\n
Um dos segredos deste neg\u00f3cio \u00e9 a criatividade, trabalhando com receitas pr\u00f3prias e inovadoras, o que representa um diferencial nesse mercado que, em conjunto com uma excelente qualidade dos produtos oferecidos e a presteza do atendimento, se tornam um empreendimento de sucesso.<\/p>\n
As receitas mais procuradas s\u00e3o: torta alem\u00e3, torta de sonho de valsa, torta floresta negra e a torta napolitana mousse, por\u00e9m, h\u00e1 uma grande procura por diversas outras.<\/p>\n
Este documento n\u00e3o substitui o plano de neg\u00f3cio. Para elabora\u00e7\u00e3o deste plano consulte o SEBRAE mais pr\u00f3ximo.<\/pre>\nMercado<\/h3>\n
Toda institui\u00e7\u00e3o que produz alimentos diretamente para o consumidor final \u00e9 considerado \u201cFood Service\u201d, que \u00e9 tido como o mercado de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. O desenvolvimento deste mercado \u00e9 uma tend\u00eancia mundial e est\u00e1 crescendo a passos largos tamb\u00e9m no Brasil. Estudos apontam que uma das tend\u00eancias \u00e9 a caracter\u00edstica multicanal. Segundo a pesquisa, 12% dos operadores atuam como canal de consumo na loja (promise), 60% apresentam dois canais: consumo na loja e \u201ccompre e leve\u201d (takeaway), 25% somam ainda o delivery por telefone e 3% j\u00e1 s\u00e3o multicanais e agregam o delivery via internet.<\/p>\n
O mercado de bolos e tortas busca atender o maior p\u00fablico consumidor poss\u00edvel nos segmentos geogr\u00e1fico, demogr\u00e1fico, psicogr\u00e1fico e comportamental. Al\u00e9m do com\u00e9rcio de varejo, pode-se optar pelo fornecimento para casas de festas, padarias, lanchonetes, confeitarias e restaurantes. O segmento de bolos e tortas \u00e9 bastante dependente das datas comemorativas. O pico de vendas acontece nas festividades de natal, ano novo, dia das m\u00e3es, dias dos pais, dia dos namorados, etc. Uma casa de bolos e tortas sofre a concorr\u00eancia de grandes supermercados e padarias, o que evidencia o alto grau de competi\u00e7\u00e3o nesse neg\u00f3cio. Segundo o IPC-Maps, editora que fornece a pesquisa de \u00cdndice de Potencial de Consumo no Brasil, o brasileiro gasta hoje por m\u00eas cerca de 57% de seu or\u00e7amento dom\u00e9stico com alimenta\u00e7\u00e3o, dos quais 33% s\u00e3o gastos com alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa, o que j\u00e1 representa um mercado de quase R$ 150 bilh\u00f5es por ano e apresentou um crescimento de aproximadamente 14,5 entre os anos de 2012 e 2013.<\/p>\n
Localiza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
De acordo com Dias e Oliveira (2013), escolher um ponto de venda \u00e9 uma das decis\u00f5es mais importantes na hora de estabelecer um neg\u00f3cio. Existem infinitas maneiras de se aprender a elaborar planos estrat\u00e9gicos, projetar vendas, gerenciar finan\u00e7as e pessoas, etc. Contudo, h\u00e1 uma grande lacuna na decis\u00e3o de um futuro ponto de venda. Por v\u00e1rias raz\u00f5es, a localiza\u00e7\u00e3o da loja \u00e9, muitas vezes, a decis\u00e3o mais importante tomada por um varejista. A decis\u00e3o sobre o local tem import\u00e2ncia estrat\u00e9gica, pois ele pode ser usado para criar uma vantagem competitiva sustent\u00e1vel. Ao contr\u00e1rio, um erro na sele\u00e7\u00e3o de um ponto significa uma enorme desvantagem competitiva para um neg\u00f3cio, exigindo esfor\u00e7os mercadol\u00f3gicos e muitas vezes sacrif\u00edcios de margem que levam a preju\u00edzos operacionais. Tamb\u00e9m \u00e9 importante lembrar aqui que alguns dos maiores empreendimentos do planeta come\u00e7aram numa pequena garagem. Este estudo, chamado de \u201cgeografia de mercado\u201d termo criado pelos especialistas da \u00e1rea para designar a as an\u00e1lises sobre a localiza\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio, \u00e9 fator estrat\u00e9gico e por isso \u00e9 preciso este estudo, considerando concorr\u00eancia (direta e indireta), atra\u00e7\u00e3o cumulativa que s\u00e3o neg\u00f3cios concorrentes localizados na mesma \u00e1rea, o que poder\u00e1 atrair mais clientes para o local. Tamb\u00e9m \u00e9 inevit\u00e1vel avaliar por quanto tempo o neg\u00f3cio poder\u00e1 permanecer ali em caso de sucesso. Aspectos subjetivos podem estar envolvidos e merecer estar relacionados para que a an\u00e1lise possa ficar realmente capaz de permitir a tomada de melhor decis\u00e3o: voc\u00ea gosta do lugar? Voc\u00ea esta feliz com a escolha? Voc\u00ea acredita no sucesso do neg\u00f3cio neste lugar? Em resumo, sempre se deve procurar estar no lugar certo, na hora certa, dentro das possibilidades.<\/p>\n
Os principais pontos a considerar s\u00e3o:<\/p>\n
\u2022 O pre\u00e7o do aluguel;<\/p>\n
\u2022 A compatibilidade entre o p\u00fablico local e o padr\u00e3o de servi\u00e7o a ser prestado: maior renda, maior sofistica\u00e7\u00e3o; menor renda, menor pre\u00e7o;<\/p>\n
\u2022 Visibilidade: representam todas as vari\u00e1veis que, \u00e0 medida que seu potencial cliente se aproxima, facilitam a identifica\u00e7\u00e3o visual do seu ponto de venda. S\u00e3o os fatores que, juntamente com sua fachada e letreiro, far\u00e3o o estabelecimento \u201csaltar\u201d aos olhos do p\u00fablico circulante, seja ele pedestre ou condutor de um ve\u00edculo (lojas em frente a pontos de \u00f4nibus podem vir a ter a visibilidade comprometida por causa da aglomera\u00e7\u00e3o de pessoas) os clientes ao se movimentarem em uma avenida devem identificar facilmente a loja. Em shopping a instala\u00e7\u00e3o pode ser feita na pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o ou no modelo de quiosque, em \u00e1reas de grande circula\u00e7\u00e3o de pessoas;<\/p>\n
\u2022 Conforto: se h\u00e1 necessidade de ir de carro, h\u00e1 que ter estacionamento; se a expectativa \u00e9 de haver picos de demanda (caso t\u00edpico deste prestador de servi\u00e7os nos s\u00e1bados, dia em que as pessoas normalmente resolvem seus assuntos pessoais), o ambiente tanto do estabelecimento quanto da vizinhan\u00e7a deve ser agrad\u00e1vel; etc.<\/p>\n
\u2022 Atratividade: Cheque se h\u00e1 proximidade de concorrentes, mas n\u00e3o se assuste com eles (encontre um diferencial para o seu neg\u00f3cio e promova o conhecimento dele para seu p\u00fablico). Atente para outros neg\u00f3cios instalados na redondeza que atraiam o mesmo perfil de cliente que pretende atingir.<\/p>\n
Assim sendo, uma boa localiza\u00e7\u00e3o \u00e9 aquela que favorece o acesso das pessoas, com o menor grau poss\u00edvel de dificuldade, ou ser pr\u00f3ximo a rodovias para melhor escoar o produto. Se o atendimento for destinado ao p\u00fablico em geral \u00e9 importante que a loja possua boa visualiza\u00e7\u00e3o em \u00e1rea de grande fluxo de pessoas, pr\u00f3xima ao local de resid\u00eancia ou de trabalho do p\u00fablico- alvo.<\/p>\n
Para um neg\u00f3cio de casa de bolos e tortas a localiza\u00e7\u00e3o se torna fundamental, pois o p\u00fablico que busca esse tipo de estabelecimento normalmente n\u00e3o se desvia de seu caminho. A loja deve estar localizada em ruas de grande fluxo de pessoas, ou em shoppings, centros comerciais, pr\u00f3xima a hospitais, esta\u00e7\u00f5es de metr\u00f4, terminais rodovi\u00e1rios, escolas e\/ou faculdades e universidades, locais de grande concentra\u00e7\u00e3o de escrit\u00f3rios e outros p\u00f3los geradores de p\u00fablico como: supermercados, hipermercados, ag\u00eancias banc\u00e1rias, institui\u00e7\u00f5es de servi\u00e7o p\u00fablico municipal, estadual e federal.<\/p>\n
Conveni\u00eancia e acesso f\u00e1cil s\u00e3o fatores fundamentais para que o consumidor escolha uma loja.<\/p>\n
Tendo em vistas as caracter\u00edsticas acima descritas, outros pontos relevantes que devem ser levados em considera\u00e7\u00e3o a depender de cada caso para que seja estruturada a empresa s\u00e3o:<\/p>\n
\u2022 O im\u00f3vel atende \u00e0s necessidades operacionais referentes \u00e0 localiza\u00e7\u00e3o, capacidade de instala\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio, possibilidade de expans\u00e3o, caracter\u00edsticas da vizinhan\u00e7a e disponibilidade dos servi\u00e7os de \u00e1gua, luz, esgoto, telefone e internet;<\/p>\n
\u2022 O ponto \u00e9 de f\u00e1cil acesso, possui estacionamento para ve\u00edculos, local para carga e descarga de mercadorias e conta com servi\u00e7os de transporte coletivo nas redondezas, se for o caso;<\/p>\n
\u2022 O local est\u00e1 sujeito a inunda\u00e7\u00f5es ou pr\u00f3ximo a zonas de risco;<\/p>\n
\u2022 O im\u00f3vel est\u00e1 legalizado e regularizado junto aos \u00f3rg\u00e3os p\u00fablicos municipais;<\/p>\n
\u2022 A planta do im\u00f3vel est\u00e1 aprovada pela Prefeitura;<\/p>\n
\u2022 Houve alguma obra posterior, aumentando, modificando ou diminuindo a \u00e1rea primitiva;<\/p>\n
\u2022 As atividades a serem desenvolvidas no local respeitam a Lei de Zoneamento ou o Plano Diretor do Munic\u00edpio;<\/p>\n
\u2022 Os pagamentos do IPTU referente ao im\u00f3vel encontram-se em dia;<\/p>\n
\u2022 A legisla\u00e7\u00e3o local permite o licenciamento das placas de sinaliza\u00e7\u00e3o, ou a legisla\u00e7\u00e3o pertinente sobre a ordena\u00e7\u00e3o dos elementos que comp\u00f5em a paisagem urbana do munic\u00edpio. Em resumo, encontrar um bom ponto de venda para o seu neg\u00f3cio \u00e9 algo bastante complexo, pois somente por meio da intera\u00e7\u00e3o e compreens\u00e3o de m\u00faltiplos elementos \u00e9 que se poder\u00e1 avaliar o impacto e a utiliza\u00e7\u00e3o eficiente da localiza\u00e7\u00e3o empresarial.<\/p>\n
Exig\u00eancias Legais e Espec\u00edficas<\/h3>\n
\u00c9 necess\u00e1rio contratar um contador profissional para legalizar a empresa nos seguintes \u00f3rg\u00e3os:<\/p>\n
\u2022 Junta Comercial;
\n\u2022 Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
\n\u2022 Secretaria Estadual de Fazenda;
\n\u2022 Prefeitura Municipal, para obter o alvar\u00e1 de funcionamento;
\n\u2022 Enquadramento na Entidade Sindical Patronal em que a empresa se enquadra (\u00e9 obrigat\u00f3rio o recolhimento da Contribui\u00e7\u00e3o Sindical Patronal por ocasi\u00e3o da constitui\u00e7\u00e3o da empresa e at\u00e9 o dia 31 de janeiro de cada ano);
\n\u2022 Caixa Econ\u00f4mica Federal, para cadastramento no sistema \u201cConectividade Social \u2013 INSS\/FGTS\u201d;
\n\u2022 Corpo de Bombeiros Militar.<\/p>\nA Portaria 1428\/93 do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade estabelece a obrigatoriedade para todos os estabelecimentos que manipulam produtos aliment\u00edcios implantarem o sistema PAS (antigo APACC). As Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o pr\u00e9-requisitos fundamentais.
\nResolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba. 344 de 13.12.2002 – ANVISA
\nAprova o Regulamento T\u00e9cnico para a Fortifica\u00e7\u00e3o das Farinhas de Trigo e das Farinhas de Milho com Ferro e \u00c1cido F\u00f3lico.
\nResolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba. 359 de 23.12.2003 – ANVISA
\nAprova o Regulamento T\u00e9cnico de Por\u00e7\u00f5es de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional.
\nResolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba. 360 de 23.12.2003 – ANVISA
\nAprova o Regulamento T\u00e9cnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigat\u00f3ria a rotulagem nutricional, conforme anexo desta resolu\u00e7\u00e3o.
\nResolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 12, de 02 de janeiro de 2001 – ANVISA
\nAprova o Regulamento T\u00e9cnico sobre padr\u00f5es microbiol\u00f3gicos para alimentos.
\nResolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 216, de 15 de setembro de 2004 \u2013 ANVISA
\nDisp\u00f5e sobre Regulamento T\u00e9cnico de Boas Pr\u00e1ticas para Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o.
\nAl\u00e9m do cumprimento das exig\u00eancias anteriores, \u00e9 necess\u00e1rio pesquisar na Prefeitura Municipal se a Lei de Zoneamento permite a instala\u00e7\u00e3o de loja de bolos e tortas no ponto comercial escolhido, al\u00e9m de verificar a legisla\u00e7\u00e3o da Secretaria de Sa\u00fade local.
\nO Sebrae local poder\u00e1 ser consultado para orienta\u00e7\u00e3o.<\/p>\nEstrutura<\/h3>\n
Diversos s\u00e3o os fatores que influenciam na estrutura de uma empresa bolos e tortas, a quest\u00e3o, por\u00e9m \u00e9 o empres\u00e1rio ter em mente qual ser\u00e1 a caracter\u00edstica do servi\u00e7o prestado, o foco de atua\u00e7\u00e3o e o porte. Toda a necessidade ser\u00e1 efetuada com base nessa capacidade inicial esperada e na quantidade de atendimentos a serem realizados.<\/p>\n
Para este tipo de trabalho exige-se um espa\u00e7o suficiente para oferecer comodidade aos clientes. A defini\u00e7\u00e3o de \u00e1reas descrita a seguir, representa uma boa op\u00e7\u00e3o para uma loja de m\u00e9dio porte:<\/p>\n
\u2022 Balc\u00e3o de atendimento aos pedidos, que pode ser utilizado para exposi\u00e7\u00e3o dos produtos oferecidos;
\n\u2022 Servi\u00e7o de caixa \u2013 onde, al\u00e9m de receber os valores, podem-se oferecer produtos de bomboniere;
\n\u2022 Sal\u00e3o com mesas para acomoda\u00e7\u00e3o dos clientes;
\n\u2022 Espa\u00e7o para exposi\u00e7\u00e3o de todos os produtos ofertados, utilizando equipamentos climatizados;
\n\u2022 Cozinha, com pequeno dep\u00f3sito em anexo;
\n\u2022 Banheiros;
\n\u2022 Pequeno escrit\u00f3rio.<\/p>\nO empreendedor dever\u00e1 decidir se o atendimento aos pedidos ocorrer\u00e1 somente no balc\u00e3o, ou se haver\u00e1 atendentes\/gar\u00e7ons na \u00e1rea das mesas. Poder\u00e1 ser oferecido as duas op\u00e7\u00f5es de atendimento.<\/p>\n
\u00c9 aconselh\u00e1vel dispor de estacionamento. Se n\u00e3o houver disponibilidade permanente de vagas p\u00fablicas nas proximidades \u00e9 indicado realizar conv\u00eanio com estacionamento pr\u00f3ximo, isso se for o caso do empreendimento em quest\u00e3o.<\/p>\n
A parede e o teto devem estar conservados e sem rachaduras, goteiras, infiltra\u00e7\u00f5es, mofos e descascamentos. O piso deve ser de alta resist\u00eancia e durabilidade e de f\u00e1cil manuten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A fachada da loja e a recep\u00e7\u00e3o podem auxiliar no processo de atra\u00e7\u00e3o de clientes e transmiss\u00e3o do conceito do empreendimento. Uma decora\u00e7\u00e3o interna alegre, aconchegante e leve, com temas espec\u00edficos, pode criar uma atmosfera l\u00fadica ao ambiente e encantar todos os tipos de clientes.<\/p>\n
Outros profissionais qualificados (arquitetos, engenheiros, decoradores) poder\u00e3o ajudar a definir as altera\u00e7\u00f5es a serem feitas no im\u00f3vel escolhido para funcionamento da loja, orientando em quest\u00f5es sobre ergometria, fluxo de opera\u00e7\u00e3o, design dos m\u00f3veis, ilumina\u00e7\u00e3o, ventila\u00e7\u00e3o, etc.<\/p>\n
Na grande maioria, as empresas possuem estrutura simples, com apenas um pequeno escrit\u00f3rio para receber fornecedores, fazer a contabilidade e os pagamentos e um espa\u00e7o suficiente para dep\u00f3sito dos materiais.<\/p>\n
Pense em ambientes onde possam ser aproveitadas, quando couber, luz e ventila\u00e7\u00e3o natural, evitando custos desnecess\u00e1rios. N\u00e3o esque\u00e7a de garantir acessibilidade \u00e0s pessoas com defici\u00eancia ou com mobilidade reduzida.<\/p>\n
Pessoal<\/h3>\n
A necessidade de pessoal, tal qual o tamanho da infraestrutura, depende diretamente do segmento pelo qual o empreendedor optou. Geralmente \u00e9 baseado no volume de produtos ou de servi\u00e7os oferecidos. Para uma casa de bolos e tortas, a qualifica\u00e7\u00e3o dos profissionais \u00e9 o fator chave para o sucesso do empreendimento, onde dos(a) doceiros(a), atrav\u00e9s de suas receitas, ditam o sucesso ou fracasso do mesmo.Para uma loja de bolos e tortas pode-se come\u00e7ar com 04 empregados para o atendimento de balc\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o, sendo: 02 pessoas na linha de frente e 02 na cozinha. Se houver atendimento nas mesas, ser\u00e1 necess\u00e1rio contratar mais 02 atendentes. De acordo com a quantidade de horas que a loja permanecer aberta, haver\u00e1 necessidade de pessoal adicional, para completar os turnos de trabalho. Da mesma forma, a carga de trabalho da cozinha definir\u00e1 a necessidade de pessoal adicional a ser contratado.Como o neg\u00f3cio de bolos e tortas \u00e9 altamente influenciado por datas comemorativas especiais, o empreendedor poder\u00e1 decidir por contrata\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria para esses per\u00edodos de maior demanda. A decis\u00e3o de atender clientes de maior porte, por atacado, exigir\u00e1 um dimensionamento especial no quantitativo de pessoas. A atividade de caixa pode ser exercida pelo empres\u00e1rio ou por um dos atendentes por ele designado.O atendimento personalizado e qualificado \u00e9 um item que merece a maior aten\u00e7\u00e3o do empres\u00e1rio, procurando-se a manuten\u00e7\u00e3o e fideliza\u00e7\u00e3o da clientela. Como o crescimento nesse segmento de neg\u00f3cio depende da indica\u00e7\u00e3o de clientes, o atendimento exige uma aten\u00e7\u00e3o especial do empres\u00e1rio. A qualifica\u00e7\u00e3o de profissionais aumenta o comprometimento com a empresa, eleva o n\u00edvel de reten\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios, melhora a performance do neg\u00f3cio e diminui os custos trabalhistas com a rotatividade de pessoal.O treinamento dos colaboradores deve desenvolver as seguintes compet\u00eancias:- Capacidade de percep\u00e7\u00e3o para entender e atender as expectativas dos clientes;- Agilidade e presteza no atendimento;- Capacidade de apresentar e vender os servi\u00e7os da empresa;- Motiva\u00e7\u00e3o para crescer juntamente com o neg\u00f3cio.Esta rela\u00e7\u00e3o do vendedor com o cliente pode significar um grande diferencial. Para isso os funcion\u00e1rios dever\u00e3o sempre passar por treinamento espec\u00edfico em excel\u00eancia no atendimento, e o SEBRAE oferece este tipo de treinamento.Deve-se estar atento para a Conven\u00e7\u00e3o Coletiva do Sindicato dos Trabalhadores nessa \u00e1rea, utilizando-a como balizadora dos sal\u00e1rios e orientadora das rela\u00e7\u00f5es trabalhistas, evitando, assim, conseq\u00fc\u00eancias desagrad\u00e1veis.O empreendedor pode participar de semin\u00e1rios, congressos e cursos direcionados ao seu ramo de neg\u00f3cio, para manter-se atualizado e sintonizado com as tend\u00eancias do setor.O Sebrae da localidade poder\u00e1 ser consultado para aprofundar as orienta\u00e7\u00f5es sobre o perfil do pessoal e treinamentos adequados.<\/p>\n
Equipamentos<\/h3>\n
A defini\u00e7\u00e3o do porte da loja \u00e9 fundamental para a aquisi\u00e7\u00e3o dos equipamentos. O novo empres\u00e1rio poder\u00e1 decidir quais equipamentos utilizar\u00e1, dentre os citados a seguir:<\/p>\n
\u2022 microcomputador completo;
\n\u2022 uma impressora;
\n\u2022 linha telef\u00f4nica;
\n\u2022 uma impressora de cupom fiscal;
\n\u2022 mesas, cadeiras, arm\u00e1rios, de acordo com o dimensionamento das instala\u00e7\u00f5es;
\n\u2022 gaveteiro para guardar dinheiro, cheques e tickets de cart\u00f5es de d\u00e9bito e cr\u00e9dito;
\n\u2022 equipamento para recebimento atrav\u00e9s de cart\u00f5es de d\u00e9bito e cr\u00e9dito;
\n\u2022 estantes, prateleiras e vitrines para exposi\u00e7\u00e3o dos produtos;
\n\u2022 balc\u00e3o de atendimento;
\n\u2022 equipamentos e utens\u00edlios para cozinha industrial \u2013 fog\u00f5es, fornos, geladeiras, liquidificadores, processadores, batedeiras, fritadeiras, panelas, etc;
\n\u2022 freezer vertical e horizontal;
\n\u2022 balc\u00e3o refrigerador com expositor;
\n\u2022 balc\u00e3o estufa com expositor;
\n\u2022 utens\u00edlios de escrit\u00f3rio;
\n\u2022 ve\u00edculo utilit\u00e1rio \u2013 crit\u00e9rio do empreendedor.<\/p>\nAo fazer o layout da empresa, o empreendedor deve levar em considera\u00e7\u00e3o a ambienta\u00e7\u00e3o, decora\u00e7\u00e3o, ventila\u00e7\u00e3o e ilumina\u00e7\u00e3o. Na \u00e1rea externa, deve-se atentar para a fachada, letreiros, carga e descarga, entradas, sa\u00eddas e estacionamento.<\/p>\n
No caso de uma empresa pequena, deve-se levar em considera\u00e7\u00e3o a necessidade de todos os equipamentos acima especificados e o tipo, pois existem dos mais sofisticados aos mais simples. Antes de comprar os equipamentos, pense no tipo de servi\u00e7o e qualidade exigida pelo p\u00fablico alvo para n\u00e3o gastar mais do que o necess\u00e1rio ou ficar com ociosidade em excesso.<\/p>\n
Existe a necessidade de outros equipamentos n\u00e3o destinados \u00e0 atividade produtiva, mas que devem estar presente em qualquer das estruturas, pequenas ou medias, que s\u00e3o os computadores, impressoras, telefones, ventiladores, ar condicionado, m\u00f3veis e utens\u00edlios de escrit\u00f3rio, dentre outros. Verifique a necessidade de acordo com o seu neg\u00f3cio.<\/p>\n
Mat\u00e9ria Prima\/Mercadoria<\/h3>\n
A gest\u00e3o de estoques no varejo \u00e9 a procura do constante equil\u00edbrio entre a oferta e a demanda. Este equil\u00edbrio deve ser sistematicamente aferido atrav\u00e9s de, entre outros, os seguintes tr\u00eas importantes indicadores de desempenho:
\nGiro dos estoques: o giro dos estoques \u00e9 um indicador do n\u00famero de vezes em que o capital investido em estoques \u00e9 recuperado atrav\u00e9s das vendas. Usualmente \u00e9 medido em base anual e tem a caracter\u00edstica de representar o que aconteceu no passado. Obs.: Quanto maior for a freq\u00fc\u00eancia de entregas dos fornecedores, logicamente em menores lotes, maior ser\u00e1 o \u00edndice de giro dos estoques, tamb\u00e9m chamado de \u00edndice de rota\u00e7\u00e3o de estoques.<\/p>\nCobertura dos estoques: o \u00edndice de cobertura dos estoques \u00e9 a indica\u00e7\u00e3o do per\u00edodo de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue cobrir as vendas futuras, sem que haja suprimento.<\/p>\n
N\u00edvel de servi\u00e7o ao cliente: o indicador de n\u00edvel de servi\u00e7o ao cliente para o ambiente do varejo de pronta entrega, isto \u00e9, aquele segmento de neg\u00f3cio em que o cliente quer receber a mercadoria, ou servi\u00e7o, imediatamente ap\u00f3s a escolha; demonstra o n\u00famero de oportunidades de venda que podem ter sido perdidas, pelo fato de n\u00e3o existir a mercadoria em estoque ou n\u00e3o se poder executar o servi\u00e7o com prontid\u00e3o.<\/p>\n
Portanto, o estoque dos produtos deve ser m\u00ednimo, visando gerar o menor impacto na aloca\u00e7\u00e3o de capital de giro. O estoque m\u00ednimo deve ser calculado levando-se em conta o n\u00famero de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da empresa.<\/p>\n
Uma empresa tortas e doces \u00e9 tipicamente uma loja de com\u00e9rcio de produtos e, portanto, h\u00e1 venda de mercadorias, necessitando assim de insumos para a fabrica\u00e7\u00e3o dos doces e tortas. Assim, as mercadorias comp\u00f5em-se dos diversos artigos colocados \u00e0 venda como: bombons, sucos, refrigerantes, caf\u00e9, sorvetes e outros, conforme a decis\u00e3o do novo comerciante.<\/p>\n
Para a defini\u00e7\u00e3o do mix de produtos a ser oferecido ao mercado, o empres\u00e1rio dever\u00e1 visitar lojas estabelecidas, ouvir permanentemente seus clientes e ir fazendo adapta\u00e7\u00f5es ao longo do tempo.<\/p>\n
Como h\u00e1 uma grande variedade de servi\u00e7os, equipamentos e insumos \u00e9 importante o empreendedor estimar ou prever uma defini\u00e7\u00e3o dos produtos a serem oferecidos.<\/p>\n
Essa defini\u00e7\u00e3o s\u00f3 poder\u00e1 ser realizada ap\u00f3s uma detalhada descri\u00e7\u00e3o da estrutura, dos equipamentos e da produ\u00e7\u00e3o esperada.<\/p>\n
Outros insumos s\u00e3o necess\u00e1rios como materiais para embalagens, luvas e m\u00e1scaras descart\u00e1veis, \u00e1gua, materiais de limpeza, energia, g\u00e1s, sacos laminados, outros ingredientes e materiais para o servi\u00e7o de anima\u00e7\u00e3o. Portanto, \u00e9 bom estar atento para todos os tipos de novidades, materiais e produtos usados diretamente e indiretamente nesse empreendimento.<\/p>\n
Organiza\u00e7\u00e3o do Processo Produtivo<\/h3>\n
A organiza\u00e7\u00e3o do processo produtivo de uma loja de doces e tortas n\u00e3o \u00e9 considerado muito complicado ou sofisticado, mas sim trabalhoso pois existem diversas vari\u00e1veis que podem influenciar na fabrica\u00e7\u00e3o dos mesmos. Contudo, compreende diversas atividades e etapas que devem ser seguidas para manter uma boa qualidade dos servi\u00e7os e produtos ofertados. Os processos produtivos de uma loja de bolos e tortas s\u00e3o divididos em: Produ\u00e7\u00e3o \u2013 A produ\u00e7\u00e3o dos itens que ser\u00e3o comercializados dever\u00e1 ser realizada em \u00e1rea isolada, de localiza\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica, com f\u00e1cil acesso ao espa\u00e7o de comercializa\u00e7\u00e3o. O arranjo f\u00edsico \u00e9 essencial para uma empresa, e para sua defini\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio considerar os seguintes aspectos: otimiza\u00e7\u00e3o de fluxos, minimiza\u00e7\u00e3o de dist\u00e2ncias entre os materiais, equipamentos e o local de utiliza\u00e7\u00e3o, aumento da higiene e seguran\u00e7a no trabalho, criando um ambiente agrad\u00e1vel aos trabalhadores, diminui\u00e7\u00e3o dos problemas ergon\u00f4micos, defini\u00e7\u00e3o de entradas, sa\u00eddas e via de circula\u00e7\u00e3o, defini\u00e7\u00e3o do sistema de recebimento, transporte e armazenamento de materiais, facilita\u00e7\u00e3o do controle de estoque de mat\u00e9rias-primas, permiss\u00e3o de uma boa impress\u00e3o aos clientes que visitarem o ambiente de trabalho. Todos estes fatores ser\u00e3o fundamentais para que o layout da nova cozinha seja um ambiente de produ\u00e7\u00e3o agrad\u00e1vel do aspecto f\u00edsico e ergon\u00f4mico pra trabalhadores, al\u00e9m de proporcionar uma melhor adequa\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o a fim de buscar um melhor fluxo de produ\u00e7\u00e3o, reduzindo tamb\u00e9m as necessidades de movimenta\u00e7\u00e3o. Deve-se evitar a sa\u00edda de odores, calor ou barulho caracter\u00edstico do local. A visibilidade da cozinha \u00e9 hoje um fator muito importante para que o cliente perceba os cuidados com o preparo dos alimentos, a higiene e a limpeza. Exposi\u00e7\u00e3o dos produtos \u2013 Os produtos devem ser expostos em balc\u00f5es climatizados, em estufas, ou em geladeiras ou freezers. A exposi\u00e7\u00e3o deve ter boa visibilidade e integrar-se ao ambiente de forma harm\u00f4nica. Pode ser adotada a pr\u00e1tica de self-service, atrav\u00e9s de g\u00f4ndolas e prateleiras externas ao balc\u00e3o. Balc\u00e3o de atendimento \u2013 Local onde os clientes far\u00e3o seus pedidos e ser\u00e3o atendidos. A entrega dos produtos adquiridos poder\u00e1 ocorrer em \u00e1rea destinada para esse fim, nas proximidades do caixa. Sal\u00e3o \u2013 O espa\u00e7o mais nobre e amplo, e de f\u00e1cil acesso, deve ser destinado aos clientes, e deve corresponder aproximadamente a 60% da \u00e1rea total da loja. Pode estar localizado em \u00e1rea externa, desde que ofere\u00e7a comodidade. N\u00e3o esquecer as cadeiras para crian\u00e7as e nem do acesso aos portadores de necessidades especiais. Caixa \u2013 Espa\u00e7o destinado ao recebimento do valor das vendas. Administra\u00e7\u00e3o \u2013 Pequeno espa\u00e7o destinado \u00e0s atividades de compra e relacionamento com fornecedores, controle de estoques, controle de contas a pagar, atividades de recursos humanos, controle financeiro e de contas banc\u00e1rias, acompanhamento do desempenho do neg\u00f3cio e outras que o empreendedor julgar necess\u00e1rias para o bom andamento do empreendimento. Os per\u00edodos de maior movimento s\u00e3o sexta \u00e0 noite, s\u00e1bado \u00e0 tarde e domingo \u00e0 tarde, quando normalmente as casas ficam cheias devido aos passeios familiares. Independente do tamanho, todas essas etapas devem ser cumpridas. A varia\u00e7\u00e3o depender\u00e1 do tamanho da produ\u00e7\u00e3o e automa\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria e desejada para um produto de melhor qualidade. Cada etapa mencionada deve ser entendida e pensada antes de iniciar a produ\u00e7\u00e3o. Este perfil de neg\u00f3cio tem apenas a inten\u00e7\u00e3o de informar e direcionar as a\u00e7\u00f5es do futuro empres\u00e1rio. No caso de possuir mais d\u00favidas, procure um SEBRAE mais pr\u00f3ximo.<\/p>\n
Automa\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Automa\u00e7\u00e3o \u00e9 a informatiza\u00e7\u00e3o de todas as opera\u00e7\u00f5es internas da empresa, bem como a integra\u00e7\u00e3o desses processo internos com fornecedores, bancos, servi\u00e7os de prote\u00e7\u00e3o ao cr\u00e9dito, operadoras de cart\u00e3o de cr\u00e9dito etc.; e at\u00e9 mesmo com os consumidores. O desenvolvimento da automa\u00e7\u00e3o d\u00e1-se, a princ\u00edpio, com a implanta\u00e7\u00e3o de equipamentos e a substitui\u00e7\u00e3o dos procedimentos e rotinas manuais por procedimentos autom\u00e1ticos, at\u00e9 chegar \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o de ferramentas que possibilitam maior controle e melhor gest\u00e3o do neg\u00f3cio, reduzindo erros e obtendo rentabilidade e competitividade.<\/p>\n
H\u00e1 no mercado uma boa oferta de sistemas para gerenciamento de empresas dos mais variados portes e tipos. Esses softwares possibilitam:<\/p>\n
– Em vendas o registro de vendas ao consumidor; emiss\u00e3o de nota\/cupom fiscal; preenchimento\/libera\u00e7\u00e3o de cheques; pesagem de produtos; cart\u00e3o de cr\u00e9dito\/d\u00e9bito; devolu\u00e7\u00f5es\/troca; promo\u00e7\u00f5es\/descontos;<\/p>\n
– Concess\u00e3o de cr\u00e9dito, entrega domiciliar, televendas, listas de casamento;<\/p>\n
– Pre\u00e7os e condi\u00e7\u00f5es de pagamentos, t\u00edquete discriminado, promo\u00e7\u00f5es;<\/p>\n
– Pedido de compra e reposi\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica e cont\u00ednua (decis\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o via EDI);<\/p>\n
– Recep\u00e7\u00e3o de mercadorias, armazenamento e movimenta\u00e7\u00e3o,<\/p>\n
– Roteirizador de entrega;<\/p>\n
– Margens\/markup;<\/p>\n
– Pesquisa de pre\u00e7os;<\/p>\n
– Rentabilidade\/lucratividade;<\/p>\n
– Controle de estoques;<\/p>\n
– Controle do caixa geral;<\/p>\n
– Contabilidade, invent\u00e1rio, registros fiscais, contas a pagar e a receber;<\/p>\n
– Gest\u00e3o de categorias de produtos;<\/p>\n
– Perfil de cliente e mala-direta de ofertas, promo\u00e7\u00f5es, etc;<\/p>\n
– Cadastro de equipamentos,<\/p>\n
– Gerenciamento de servi\u00e7os dos empregados, controle de comissionamento, etc.<\/p>\n
O ideal tamb\u00e9m \u00e9 que o aplicativo ou software adquirido seja adequado ao sistema um banco de dados o cadastro relacionados ao numero global de item comercial (GTIN), que deve ter um c\u00f3digo de barras, onde hoje \u00e9 utilizado pelo varejo o EAN-13, EAN-8 e UPC-A.<\/p>\n
Tamb\u00e9m \u00e9 imprescind\u00edvel a presen\u00e7a de computador, m\u00f3veis e utens\u00edlios diversos. Internet tamb\u00e9m \u00e9 uma excelente ferramenta que pode gerar v\u00e1rios benef\u00edcios como permanente atualiza\u00e7\u00e3o no setor, possibilidade de agendamento de clientes quando for o caso, facilidade de busca de alternativas de fornecedor e mesmo de efetiva\u00e7\u00e3o de encomendas e \u2013 at\u00e9 mesmo, eventualmente \u2013 se constituir em entretenimento para clientes em espera.<\/p>\n
?Portanto, a automa\u00e7\u00e3o a ser exigida ir\u00e1 depender diretamente do tamanho do empreendimento a ser montado, e o uso de sistemas de automa\u00e7\u00e3o mais complexos e sofisticados s\u00f3 se justifica para empresas de maior porte. Tamb\u00e9m podem ser automatizados alguns servi\u00e7os de cozinha tais como m\u00e1quinas de assar p\u00e3es e bolos, masseiras e centr\u00edfugas. Outro aspecto importante para se automatizar \u00e9 a seguran\u00e7a, onde podemos encontrar no mercado kit cftv (circuito fechado de televis\u00e3o) digital com visualiza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m atrav\u00e9s da internet, al\u00e9m de alarmes e sensores de detec\u00e7\u00e3o de chamas, calor ou fuma\u00e7a que possam identificar um princ\u00edpio de inc\u00eandio.<\/p>\n
Canais de Distribui\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
O canal de distribui\u00e7\u00e3o \u00e9 a pr\u00f3pria loja. Uma alternativa \u00e9 implantar sistema delivery: o cliente escolhe os produtos pela Internet e faz o pedido por telefone ou atrav\u00e9s do pr\u00f3prio site, recebendo os produtos em casa. Este sistema traz comodidade para o cliente e a possibilidade do desenvolvimento de estrat\u00e9gias personalizadas por parte do empreendedor. Nesses casos, o empreendedor dever\u00e1 definir estrat\u00e9gia que possibilite o equil\u00edbrio das margens de lucratividade, estabelecendo valores m\u00ednimos de pedidos que possam ser entregues em domic\u00edlio, podendo neste caso terceirizar a entrega para um motoboy.<\/p>\n
Investimento<\/h3>\n
Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o neg\u00f3cio at\u00e9 o momento de sua auto-sustenta\u00e7\u00e3o. Pode ser caracterizado como:<\/p>\n
\u2022 Investimento fixo \u2013 compreende o capital empregado na compra de im\u00f3veis, equipamentos, m\u00f3veis, decora\u00e7\u00e3o, utens\u00edlios, instala\u00e7\u00f5es, reformas etc.;<\/p>\n
\u2022 Investimentos pr\u00e9-operacionais \u2013 s\u00e3o todos os gastos ou despesas realizadas com projetos, pesquisas de mercado, registro da empresa, honor\u00e1rios profissionais e outros;<\/p>\n
Os investimentos necess\u00e1rios, em m\u00e9dia, para uma empresa de pequeno porte est\u00e3o descritos abaixo:<\/p>\n
REFORMA E ADAPTA\u00c7\u00d5ES DO IM\u00d3VEL = R$ 15.000,00<\/p>\n
M\u00d3VEIS E EQUIPAMENTOS\u00a0= R$ 66.130,00<\/p>\n
– 1 Impressora fiscal = R$ 1.800,00<\/p>\n
– 1 Balc\u00e3o de recep\u00e7\u00e3o = R$ 1.000,00<\/p>\n
– 1 Expositor = R$ 3.000,00<\/p>\n
– 1 Balc\u00e3o refrigerado = R$ 2.750,00<\/p>\n
– 1 Fog\u00e3o industrial de 4 bocas com forno = R$ 1.200,00<\/p>\n
– 1 Liquidificador industrial (8 lts.) = R$ 800,00<\/p>\n
– 1 Extrator de sucos = R$ 200,00<\/p>\n
– 1 Refrigerador (300 lts.) = R$ 1.500,00<\/p>\n
– 1 Refrigerador industrial = R$ 5.500,00<\/p>\n
– 2 Coifas inox = R$ 4.200,00<\/p>\n
– 4 Exaustores axiais = R$ 1.000,00<\/p>\n
– Utens\u00edlios diversos = R$ 6.000,00<\/p>\n
– 2 Carros para detritos = R$ 1.700,00<\/p>\n
– 2 Balan\u00e7as digitais = R$ 980,00<\/p>\n
– 10 jogos de mesa e cadeiras = R$ 5.000,00<\/p>\n
– Decora\u00e7\u00e3o e marketing = R$ 4.500,00<\/p>\n
– Insumos = R$ 25.000,00<\/p>\n
ADMINISTRA\u00c7\u00c3O E VENDAS =\u00a0R$ 6.500,00<\/p>\n
– 2 Mesas + cadeiras = R$ 1.500,00<\/p>\n
– 1 Computador + 1 impressora = R$ 2.000,00<\/p>\n
– Mesas + cadeiras + arquivos + prateleiras = R$ 3.000,00<\/p>\n
TOTAL GERAL = R$ 87.630,00<\/p>\n
O investimento necess\u00e1rio para abertura da empresa ir\u00e1 variar segundo fatores tais como: equipamentos utilizados, tamanho da equipe, quantidade de eventos e festas e servi\u00e7os oferecidos. Assim, os valores acima descritos servem apenas como refer\u00eancia para o empreendedor.<\/p>\n
Capital de Giro<\/h3>\n
Al\u00e9m do investimento fixo descrito anteriormente no cap\u00edtulo “instala\u00e7\u00f5es” e itens do ativo imobilizado, a empresa dever\u00e1 ter um montante de recursos financeiros necess\u00e1rio para manter para sustentar as opera\u00e7\u00f5es do dia-a-dia, ou seja, garantir fluidez dos ciclos de caixa. Ele precisa de controle permanente, pois tem a fun\u00e7\u00e3o de minimizar o impacto das mudan\u00e7as no ambiente de neg\u00f3cios no qual a empresa atual. O capital de giro funciona com uma quantia imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa para suportar as oscila\u00e7\u00f5es de caixa.O capital de giro \u00e9 regulado pelos prazos praticados pela empresa, s\u00e3o eles: prazos m\u00e9dios recebidos de fornecedores (PMF); prazos m\u00e9dios de estocagem (PME) e prazos m\u00e9dios concedidos a clientes (PMCC).Quanto maior o prazo concedido aos clientes e quanto maior o prazo de estocagem, maior ser\u00e1 sua necessidade de capital de giro. Portanto, manter estoques m\u00ednimos regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente pode melhorar muito a necessidade de imobiliza\u00e7\u00e3o de dinheiro em caixa. Se o prazo m\u00e9dio recebido dos fornecedores de mat\u00e9ria-prima, m\u00e3o- de-obra, aluguel, impostos e outros forem maiores que os prazos m\u00e9dios de estocagem somada ao prazo m\u00e9dio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, a necessidade de capital de giro ser\u00e1 positiva, ou seja, \u00e9 necess\u00e1ria a manuten\u00e7\u00e3o de dinheiro dispon\u00edvel para suportar as oscila\u00e7\u00f5es de caixa. Neste caso um aumento de vendas implica tamb\u00e9m em um aumento de encaixe em capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da empresa deve ser ao menos parcialmente reservado para complementar esta necessidade do caixa.Se ocorrer o contr\u00e1rio, ou seja, os prazos recebidos dos fornecedores forem maiores que os prazos m\u00e9dios de estocagem e os prazos concedidos aos clientes para pagamento, a necessidade de capital de giro \u00e9 negativa. Neste caso, deve-se atentar para quanto do dinheiro dispon\u00edvel em caixa \u00e9 necess\u00e1rio para honrar compromissos de pagamentos futuros (fornecedores, impostos). Portanto, o empres\u00e1rio dever\u00e1 evitar a retirada de valores al\u00e9m do pr\u00f3-labore estipulado, devido que no in\u00edcio todo recurso que entrar na empresa, nela dever\u00e1 permanecer, possibilitando o crescimento e a expans\u00e3o do neg\u00f3cio. Com isso a empresa poder\u00e1 alcan\u00e7ar mais rapidamente sua auto-sustenta\u00e7\u00e3o, reduzindo as necessidades de capital de giro e agregando maio valor ao novo neg\u00f3cio.Um fluxo de caixa, com previs\u00e3o de saldos futuros de caixa deve ser implantado na empresa para a gest\u00e3o competente da necessidade de capital de giro. S\u00f3 assim as varia\u00e7\u00f5es nas vendas e nos prazos praticados no mercado poder\u00e3o ser geridas com precis\u00e3o. Destaca-se que este tipo de neg\u00f3cio possibilita ao empreendedor somente adquirir os insumos necess\u00e1rios ap\u00f3s fechar algum neg\u00f3cio, diminuindo a necessidade de capital de giro. No caso de uma loja de bolos e tortas, o empres\u00e1rio deve reservar em torno de 30% do total de investimento inicial para o capital de giro.<\/p>\n
Custos<\/h3>\n
S\u00e3o todos os gastos realizados na produ\u00e7\u00e3o e que ser\u00e3o incorporados posteriormente no pre\u00e7o dos produtos ou servi\u00e7os prestados, como: aluguel, \u00e1gua, luz, sal\u00e1rios, honor\u00e1rios profissionais, despesas de vendas, mat\u00e9ria-prima e insumos consumidos no processo de produ\u00e7\u00e3o. O cuidado na administra\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o de todos os custos envolvidos na compra, produ\u00e7\u00e3o e venda de produtos ou servi\u00e7os que comp\u00f5em o neg\u00f3cio, indica que o empreendedor poder\u00e1 ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto fundamental a redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios, a compra pelo melhor pre\u00e7o e o controle de todas as despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do neg\u00f3cio. \u00c9 importante notar que, quanto menores forem os custos, menor tamb\u00e9m ser\u00e1 a necessidade de disponibilidade de capital de giro, liberando recursos para novos investimentos produtivos ou aumentando a lucratividade do empreendimento. Os custos t\u00edpicos deste tipo de empreendimento devem ser estimados considerando pelo menos os itens abaixo, quando houver:<\/p>\n
DESCRI\u00c7\u00c3O \/ VALOR MENSAL \/ VALOR ANUAL<\/p>\n
Sal\u00e1rios, comiss\u00f5es e encargos \/ R$ 12.182,00 \/ R$ 146.184,00<\/p>\n
Tributos, impostos e taxas \/ R$ 4.288,00 \/ R$ 51.456,00<\/p>\n
Aluguel, condom\u00ednio, seguran\u00e7a \/ R$ 2.000,00 \/ R$ 24.000,00<\/p>\n
\u00c1gua, Luz, Tel\/internet \/ R$ 800,00 \/ R$ 9.600,00<\/p>\n
Limpeza, higiene, manuten\u00e7\u00e3o \/ R$ 600,00 \/ R$ 7.200,00<\/p>\n
Assessoria cont\u00e1bil \/ R$ 724,00 \/ R$ 8.688,00<\/p>\n
Propaganda e Publicidade \/ R$ 1.086,00 \/ R$ 13.032,00<\/p>\n
Mat\u00e9ria-prima e insumos \/ R$ 7.000,00 \/ R$ 84.000,00<\/p>\n
TOTAL R$ 28.680,00 \/ R$ 344.160,00<\/p>\n
Obs.: Valores de refer\u00eancia para uma empresa com as dimens\u00f5es apresentadas aqui. Estima-se que o custo represente aproximadamente 75% a 80% da receita total estimada.<\/p>\n
Diversifica\u00e7\u00e3o\/Agrega\u00e7\u00e3o de Valor<\/h3>\n
A partir da d\u00e9cada de 60 as organiza\u00e7\u00f5es passaram a se preocupar mais com o ambiente em que atuavam, ficando esta tend\u00eancia evidente, quando a produtividade n\u00e3o significa mais o sucesso da organiza\u00e7\u00e3o e sim se ela poderia ou n\u00e3o atender \u00e0s demandas de mercado. Diversificar \u00e9 uma decis\u00e3o importante, mas como tudo na vida exige planejamento. O importante \u00e9 diversificar sua linha de produtos, mas manter o foco original do neg\u00f3cio. No caso de tortas e bolas, uma das formas de diversifica\u00e7\u00e3o \u00e9 atrav\u00e9s da oferta de tortas tem\u00e1ticas, feitas de acordo com o tema que ser\u00e1 adotado para a ocasi\u00e3o. Outra estrat\u00e9gia de diversifica\u00e7\u00e3o, que agrega valor, \u00e9 desenvolver produtos da linha diet e light, destinados aos clientes que querem se deliciar com as guloseimas mas se preocupam com o ganho de alguns quilinhos a mais, ou aqueles que por motivo de doen\u00e7as n\u00e3o podem consumir a\u00e7\u00facar. Outro detalhe importante \u00e9 a vitrine visualmente bem explorada, ela \u00e9 o ponto do desejo de consumo, e o ser humano se sente atra\u00eddo por formas, cores e texturas visualmente sedutoras. A inova\u00e7\u00e3o no ponto de venda requer hoje um fator fundamental que \u00e9 a tecnologia. Televisores a led com veicula\u00e7\u00e3o de v\u00eddeos, fotos e outros tipos de arquivo, t\u00eam a capacidade de comunica\u00e7\u00e3o instant\u00e2nea no momento da compra, sendo respons\u00e1vel por incrementos de venda. Inovar \u00e9 um processo fundamental para o sucesso do empreendimento, manter sempre receitas exclusivas e agregar novidades, como: bolos personalizados com fotos produzidas pelo pr\u00f3prio cliente, como tamb\u00e9m imagens e fotos de her\u00f3is de desenho animado e filmes infantis, paisagens e obras de arte.Um detalhe importante \u00e9 manter uma \u00e1rea para a degusta\u00e7\u00e3o, apresentando sempre as novidades e variedades para atrair os clientes. O atendimento pessoal qualificado \u00e9 um fator que agrega valor de alto significado para o cliente. \u00c9 fundamental, na constru\u00e7\u00e3o de relacionamento duradouro, conhecer quem s\u00e3o os clientes e entender suas necessidades e desejos. Saber como andam os concorrentes \u00e9 muito importante, e vale a pena fazer pesquisas a fim de conhecer os servi\u00e7os que est\u00e3o sendo adicionados.<\/p>\n
Divulga\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
A propaganda \u00e9 um importante instrumento para tornar a empresa e seus servi\u00e7os e produtos conhecidos pelos clientes potenciais. O objetivo da propaganda \u00e9 construir uma imagem positiva frente aos clientes e tornar conhecidos os servi\u00e7os oferecidos pela empresa. A m\u00eddia mais adequada \u00e9 aquela que tem linguagem associada ao p\u00fablico-alvo, se enquadra no or\u00e7amento do empres\u00e1rio e tem maior penetra\u00e7\u00e3o e credibilidade junto ao cliente.<\/p>\n
Poder\u00e3o ser usados todos os canais de propaganda, de acordo com o porte do empreendimento e a capacidade de investimento do empreendedor. Um pequeno estabelecimento poder\u00e1 utilizar-se de panfletos a serem distribu\u00eddos de forma dirigida, em locais de grande circula\u00e7\u00e3o de pessoas (pr\u00f3ximos ao estabelecimento), ou no bairro onde est\u00e1 localizado. Possuir cart\u00f5es de visitas para entregar aos clientes e potenciais clientes \u00e9 bastante recomendado.<\/p>\n
Alguns itens s\u00e3o importantes para chamar aten\u00e7\u00e3o do consumidor no ponto de venda dentre eles a adequada exposi\u00e7\u00e3o, uso de displays, adesiva\u00e7\u00e3o, totens, folhetos explicativos sobre a qualidade do produto e servi\u00e7o, por\u00e9m a possibilidade de visualizar e poder atestar a sua qualidade s\u00e3o essenciais para impulsionar o cliente a adquirir o seu produto.<\/p>\n
Oferecer descontos e cart\u00f5es fidelidade s\u00e3o sempre uma boa forma de estimular as vendas. Outra forma bastante eficaz para o segmento de loja de bolos e tortas \u00e9 convidar clientes potenciais para conhecer a qualidade dos produtos oferecidos.<\/p>\n
O empreendedor deve sempre entregar o que foi prometido e, quando puder, superar as expectativas do cliente. Ao final, a melhor propaganda ser\u00e1 feita pelos clientes satisfeitos e bem atendidos.<\/p>\n
Na medida do interesse e das possibilidades, poder\u00e3o ser utilizados an\u00fancios em jornais de bairro, jornais de grande circula\u00e7\u00e3o, r\u00e1dio, revistas, outdoor e internet. Entretanto, o contato pessoal \u00e9 imprescind\u00edvel particularmente para aqueles empreendedores que se prop\u00f5em a atender as grandes empresas compradoras.<\/p>\n
Outro meio de divulga\u00e7\u00e3o que tem crescente sucesso s\u00e3o as redes sociais (Facebook, Orkut e Twitter, al\u00e9m do Instagram para voc\u00ea compartilhar sua marca). As redes sociais s\u00e3o plataformas de comunica\u00e7\u00e3o interativa que permitem ter contatos e mandar mensagens e fotos completamente de gra\u00e7a. Assim, s\u00e3o uma das formas mais f\u00e1ceis e pr\u00e1ticas de entrar em contato com o seu p\u00fablico-alvo: os clientes. Essas ferramentas s\u00e3o uma maneira de divulgar sua marca a um baixo custo e oferecer um retorno imediato. Uma pesquisa feita pelo IBOPE m\u00eddia em 2010, com mais de oito mil pessoas, mostra que 80% delas aprovam a\u00e7\u00f5es nas redes sociais e que 60% usam essas m\u00eddias h\u00e1 tr\u00eas anos ou mais, no m\u00ednimo uma hora por dia. Quando h\u00e1 promo\u00e7\u00f5es os clientes ficam sabendo pelo facebook e sempre aparecem procurando os itens que s\u00e3o colocados com pre\u00e7os mais baixos, mas acabam levando outras coisas tamb\u00e9m.<\/p>\n
Verificar tamb\u00e9m a possibilidade de divulga\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s de sites de compra coletiva, onde vende-se o produto por um pre\u00e7o reduzido a uma grande quantidade de pessoas. \u00c9 uma maneira excelente de fazer os clientes conhecerem os produtos e depois voltarem a consumi-los.<\/p>\n
Informa\u00e7\u00f5es Fiscais e Tribut\u00e1rias<\/h3>\n
O segmento de CASA DE BOLOS E TORTAS, assim entendido pela CNAE\/IBGE (Classifica\u00e7\u00e3o Nacional de Atividades Econ\u00f4micas) 1091-1\/02 como atividade de com\u00e9rcio varejista de bolos, tortas e outros produtos de padaria com venda predominante de produtos produzidos no pr\u00f3prio estabelecimento, poder\u00e1 optar pelo SIMPLES Nacional – Regime Especial Unificado de Arrecada\u00e7\u00e3o de Tributos e Contribui\u00e7\u00f5es devidos pelas ME (Microempresas) e EPP (Empresas de Pequeno Porte), institu\u00eddo pela Lei Complementar n\u00ba 123\/2006, desde que a receita bruta anual de sua atividade n\u00e3o ultrapasse a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) para micro empresa R$ 3.600.000,00 (tr\u00eas milh\u00f5es e seiscentos mil reais) para empresa de pequeno porte e respeitando os demais requisitos previstos na Lei.<\/p>\n
Nesse regime, o empreendedor poder\u00e1 recolher os seguintes tributos e contribui\u00e7\u00f5es, por meio de apenas um documento fiscal \u2013 o DAS (Documento de Arrecada\u00e7\u00e3o do Simples Nacional), que \u00e9 gerado no Portal do SIMPLES Nacional:<\/p>\n
\u2022 IRPJ (imposto de renda da pessoa jur\u00eddica);
\n\u2022 CSLL (contribui\u00e7\u00e3o social sobre o lucro);
\n\u2022 PIS (programa de integra\u00e7\u00e3o social);
\n\u2022 COFINS (contribui\u00e7\u00e3o para o financiamento da seguridade social);
\n\u2022 ICMS (imposto sobre circula\u00e7\u00e3o de mercadorias e servi\u00e7os);
\n\u2022 INSS (contribui\u00e7\u00e3o para a Seguridade Social relativa a parte patronal).<\/p>\nConforme a Lei Complementar n\u00ba 123\/2006, as al\u00edquotas do SIMPLES Nacional, para esse ramo de atividade, variam de 4% a 11,61%, dependendo da receita bruta auferida pelo neg\u00f3cio. No caso de in\u00edcio de atividade no pr\u00f3prio ano-calend\u00e1rio da op\u00e7\u00e3o pelo SIMPLES Nacional, para efeito de determina\u00e7\u00e3o da al\u00edquota no primeiro m\u00eas de atividade, os valores de receita bruta acumulada devem ser proporcionais ao n\u00famero de meses de atividade no per\u00edodo.<\/p>\n
Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder benef\u00edcios tribut\u00e1rios para o ICMS (desde que a atividade seja tributada por esse imposto), a al\u00edquota poder\u00e1 ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poder\u00e1 ocorrer redu\u00e7\u00e3o quando se tratar de PIS e\/ou COFINS.<\/p>\n
MEI (Microempreendedor Individual): para se enquadrar no MEI o CNAE de sua atividade deve constar e ser tributado conforme a tabela da Resolu\u00e7\u00e3o CGSN n\u00ba 94\/2011 – Anexo XIII, Neste caso, este segmento n\u00e3o pode se enquadrar no MEI, conforme Res. 94\/2001.<\/p>\n
Para este segmento, tanto ME ou EPP, a op\u00e7\u00e3o pelo SIMPLES Nacional sempre ser\u00e1 muito vantajosa sob o aspecto tribut\u00e1rio, bem como nas facilidades de abertura do estabelecimento e para cumprimento das obriga\u00e7\u00f5es acess\u00f3rias.<\/p>\n
Fundamentos Legais: Leis Complementares 123\/2006 (com as altera\u00e7\u00f5es das Leis Complementares n\u00bas 127\/2007, 128\/2008 e 139\/2011) e Resolu\u00e7\u00e3o CGSN – Comit\u00ea Gestor do Simples Nacional n\u00ba 94\/2011.<\/p>\n
Eventos<\/h3>\n
Dispon\u00edvel em:\u00a0http:\/\/www.sebrae.com.br\/<\/p>\n
Entidades em Geral<\/h3>\n
Dispon\u00edvel em:\u00a0http:\/\/www.sebrae.com.br\/<\/p>\n
Normas T\u00e9cnicas<\/h3>\n
Norma t\u00e9cnica \u00e9 um documento, estabelecido por consenso e aprovado por um organismo reconhecido que fornece para um uso comum e repetitivo regras, diretrizes ou caracter\u00edsticas para atividades ou seus resultados, visando a obten\u00e7\u00e3o de um grau \u00f3timo de ordena\u00e7\u00e3o em um dado contexto. (ABNT NBR ISO\/IEC Guia 2).<\/p>\n
Participam da elabora\u00e7\u00e3o de uma norma t\u00e9cnica a sociedade, em geral, representada por: fabricantes, consumidores e organismos neutros (governo, instituto de pesquisa, universidade e pessoa f\u00edsica).<\/p>\n
Toda norma t\u00e9cnica \u00e9 publicada exclusivamente pela ABNT \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Normas T\u00e9cnicas, por ser o foro \u00fanico de normaliza\u00e7\u00e3o do Pa\u00eds.<\/p>\n
1. Normas espec\u00edficas para uma Casa de bolos e tortas<\/p>\n
ABNT NBR 15635:2008 – Servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o – Requisitos de boas pr\u00e1ticas higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e controles operacionais essenciais.<\/p>\n
Esta Norma especifica os requisitos de boas pr\u00e1ticas e dos controles operacionais essenciais a serem seguidos por estabelecimentos que desejam comprovar e documentar que produzem alimentos em condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico sanit\u00e1rias adequadas para o consumo.<\/p>\n
ABNT NBR ISO 22000:2006 Vers\u00e3o Corrigida:2006 – Sistemas de gest\u00e3o da seguran\u00e7a de alimentos – Requisitos para qualquer organiza\u00e7\u00e3o na cadeia produtiva de alimentos<\/p>\n
Esta Norma especifica requisitos para o sistema de gest\u00e3o da seguran\u00e7a de alimentos, onde uma organiza\u00e7\u00e3o na cadeia produtiva de alimentos precisa demonstrar sua habilidade em controlar os perigos, a fim de garantir que o alimento est\u00e1 seguro no momento do consumo humano.<\/p>\n
2. Normas aplic\u00e1veis na execu\u00e7\u00e3o de uma Casa de bolos e tortas<\/p>\n
ABNT NBR 14518:2000 – Sistemas de ventila\u00e7\u00e3o para cozinhas profissionais.<\/p>\n
Esta Norma estabelece os princ\u00edpios gerais para projeto, instala\u00e7\u00e3o, opera\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o de sistemas de ventila\u00e7\u00e3o para cozinhas profissionais, com \u00eanfase na seguran\u00e7a contra inc\u00eandio e no controle ambiental.<\/p>\n
ABNT NBR 14171:1998 – Forno industrial a g\u00e1s – Requisitos de seguran\u00e7a.<\/p>\n
Esta Norma estabelece requisitos para a opera\u00e7\u00e3o, com seguran\u00e7a, de fornos empregados na ind\u00fastria aliment\u00edcia, que utilizam g\u00e1s como combust\u00edvel.<\/p>\n
ABNT NBR ISO 23953-2:2009 – Expositores refrigerados – Parte 2: Classifica\u00e7\u00e3o, requisitos e condi\u00e7\u00f5es de ensaio.<\/p>\n
Esta parte da ABNT NBR ISO 23953 estipula os requisitos para a constru\u00e7\u00e3o, as caracter\u00edsticas e o desempenho de expositores frigor\u00edficos utilizados na venda e exposi\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios. Estipula ainda as condi\u00e7\u00f5es de ensaio e os m\u00e9todos para verificar o cumprimento dos requisitos, assim como a classifica\u00e7\u00e3o dos expositores, a etiquetagem e a lista das caracter\u00edsticas a serem informadas pelo fabricante. N\u00e3o \u00e9 aplic\u00e1vel a m\u00e1quinas frigor\u00edficas de auto-servi\u00e7o (refrigerated vending machines) ou destinadas ao uso em servi\u00e7os de buf\u00ea ou em aplica\u00e7\u00f5es outras que no com\u00e9rcio varejista. N\u00e3o trata tampouco da decis\u00e3o quanto \u00e0 escolha do tipo de produtos aliment\u00edcios a serem mantidos nos expositores.<\/p>\n
ABNT NBR 15526:2012 – Redes de distribui\u00e7\u00e3o interna para gases combust\u00edveis em instala\u00e7\u00f5es residenciais e comerciais – Projeto e execu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Esta Norma estabelece os requisitos m\u00ednimos exig\u00edveis para o projeto e a execu\u00e7\u00e3o de redes de distribui\u00e7\u00e3o interna para gases combust\u00edveis em instala\u00e7\u00f5es residenciais e comerciais que n\u00e3o excedam a press\u00e3o de opera\u00e7\u00e3o de 150 kPa (1,53 kgf\/cm2) e que possam ser abastecidas tanto por canaliza\u00e7\u00e3o de rua (conforme ABNT NBR 12712 e ABNT NBR 14461) como por uma central de g\u00e1s (conforme ABNT NBR 13523 ou outra norma aplic\u00e1vel), sendo o g\u00e1s conduzido at\u00e9 os pontos de utiliza\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s de um sistema de tubula\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
ABNT NBR 15842:2010 – Qualidade de servi\u00e7o para pequeno com\u00e9rcio \u2013 Requisitos gerais.<\/p>\n
Esta Norma estabelece os requisitos de qualidade para as atividades de venda e servi\u00e7os adicionais nos estabelecimentos de pequeno com\u00e9rcio, que permitam satisfazer as expectativas do cliente.<\/p>\n
ABNT NBR 12693:2010 \u2013 Sistemas de prote\u00e7\u00e3o por extintores de inc\u00eandio.<\/p>\n
Esta Norma estabelece os requisitos exig\u00edveis para projeto, sele\u00e7\u00e3o e instala\u00e7\u00e3o de extintores de inc\u00eandio port\u00e1teis e sobre rodas, em edifica\u00e7\u00f5es e \u00e1reas de risco, para combate a princ\u00edpio de inc\u00eandio.<\/p>\n
ABNT NBR 5626:1998 – Instala\u00e7\u00e3o predial de \u00e1gua fria.<\/p>\n
Esta Norma estabelece exig\u00eancias e recomenda\u00e7\u00f5es relativas ao projeto, execu\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o da instala\u00e7\u00e3o predial de \u00e1gua fria. As exig\u00eancias e recomenda\u00e7\u00f5es aqui estabelecidas emanam fundamentalmente do respeito aos princ\u00edpios de bom desempenho da instala\u00e7\u00e3o e da garantia de potabilidade da \u00e1gua no caso de instala\u00e7\u00e3o de \u00e1gua pot\u00e1vel.<\/p>\n
ABNT NBR 5410:2004 Vers\u00e3o Corrigida: 2008 – Instala\u00e7\u00f5es el\u00e9tricas de baixa tens\u00e3o.<\/p>\n
Esta Norma estabelece as condi\u00e7\u00f5es a que devem satisfazer as instala\u00e7\u00f5es el\u00e9tricas de baixa tens\u00e3o, a fim de garantir a seguran\u00e7a de pessoas e animais, o funcionamento adequado da instala\u00e7\u00e3o e a conserva\u00e7\u00e3o dos bens.<\/p>\n
ABNT NBR ISO\/CIE 8995-1:2013 – Ilumina\u00e7\u00e3o de ambientes de trabalho – Parte 1: Interior.<\/p>\n
Esta Norma especifica os requisitos de ilumina\u00e7\u00e3o para locais de trabalho internos e os requisitos para que as pessoas desempenhem tarefas visuais de maneira eficiente, com conforto e seguran\u00e7a durante todo o per\u00edodo de trabalho.<\/p>\n
ABNT NBR IEC 60839-1-1:2010 – Sistemas de alarme – Parte 1: Requisitos gerais – Se\u00e7\u00e3o 1: Geral.<\/p>\n
Esta Norma especifica os requisitos gerais para o projeto, instala\u00e7\u00e3o, comissionamento (controle ap\u00f3s instala\u00e7\u00e3o), opera\u00e7\u00e3o, ensaio de manuten\u00e7\u00e3o e registros de sistemas de alarme manual e autom\u00e1tico empregados para a prote\u00e7\u00e3o de pessoas, de propriedade e do ambiente.<\/p>\n
ABNT NBR 9050:2004 Vers\u00e3o Corrigida: 2005 – Acessibilidades a edifica\u00e7\u00f5es, mobili\u00e1rio, espa\u00e7os e equipamentos urbanos – Sistemas de alarme – Parte 1: Requisitos gerais – Se\u00e7\u00e3o 1: Geral.<\/p>\n
Esta Norma estabelece crit\u00e9rios e par\u00e2metros t\u00e9cnicos a serem observados quando do projeto, constru\u00e7\u00e3o, instala\u00e7\u00e3o e adapta\u00e7\u00e3o de edifica\u00e7\u00f5es, mobili\u00e1rio, espa\u00e7os e equipamentos urbanos \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de acessibilidade.<\/p>\n
Gloss\u00e1rio<\/h3>\n
Dispon\u00edvel em:\u00a0http:\/\/www.sebrae.com.br\/<\/p>\n
Dicas de Neg\u00f3cio<\/h3>\n
Qualquer atividade da vida social ou pessoal, quanto melhor planejada melhor ser\u00e1 executada. Assim, tamb\u00e9m em qualquer neg\u00f3cio, o tempo que se gasta antes de come\u00e7ar \u00e9 dinheiro que se deixa de perder: os problemas, prov\u00e1veis ou meramente poss\u00edveis, j\u00e1 foram pensados e a solu\u00e7\u00e3o equacionada antes que ele vire perda.
\nEntretanto, de nada vale planejar se n\u00e3o for para cumprir o planejamento. Muito importante: isto n\u00e3o significa um engessamento das a\u00e7\u00f5es. Significa, sim, n\u00e3o fugir do eixo, muito embora ao longo do processo algumas das coisas que se planejou tenham que ser revistas e\/ou adaptadas. Ou seja, o planejamento \u00e9 um instrumento din\u00e2mico, mas o foco n\u00e3o deve ser perdido.<\/p>\nUm caso t\u00edpico desta flexibilidade \u00e9 a freq\u00fcente apari\u00e7\u00e3o de gastos imprevistos nos 100 primeiros dias da empresa. Isto ocorre com freq\u00fc\u00eancia quando existe excesso de otimismo no c\u00e1lculo das possibilidades da empresa, sacrificando o capital de giro. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 sempre considerar uma hip\u00f3tese menos otimista, evitando surpresas desagrad\u00e1veis.<\/p>\n
Outro cuidado relevante \u00e9 com o foco da empresa: \u00e9 fundamental evitar a tenta\u00e7\u00e3o de improvisar para agregar valor: acaba fazendo muitas coisas e mal feitas.Sempre seguir planejamento e simula\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Avaliar permanentemente a receptividade da clientela \u00e0 venda de produtos. Lembrar que com\u00e9rcio requer registro de empresa diferenciado de presta\u00e7\u00e3o deservi\u00e7os;
\nInvestir na qualidade global de atendimento ao cliente, ou seja: qualidade do servi\u00e7o, ambiente agrad\u00e1vel, profissionais atenciosos, respeitosos e interessados pelo cliente, al\u00e9m de comodidades adicionais com respeito a estacionamento, facilidade de agendamento de hor\u00e1rio, cumprimento de hor\u00e1rio ou prazos, etc;<\/p>\nProcurar fidelizar a clientela com a\u00e7\u00f5es de p\u00f3s-venda, como remessa de cart\u00f5es de anivers\u00e1rio, comunica\u00e7\u00e3o de novos servi\u00e7os e novos produtos ofertados, etc;<\/p>\n
O empreendedor deve estar sintonizado com a evolu\u00e7\u00e3o do setor, pois esse \u00e9 um neg\u00f3cio que requer inova\u00e7\u00e3o e adapta\u00e7\u00e3o constantes, em face das novas tend\u00eancias que surgem dia-a-dia.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h3>\n
O empreendedor envolvido com atividades ligadas a este setor precisa adequar-se a um perfil fortemente comprometido com a evolu\u00e7\u00e3o acelerada de um ramo altamente disputado por concorrentes nem sempre f\u00e1ceis de serem vencidos. Algumas caracter\u00edsticas desej\u00e1veis ao empres\u00e1rio desse ramo s\u00e3o:<\/p>\n
\u2022 Ser bom comunicador, simp\u00e1tico, atencioso com os clientes;
\n\u2022 Gostar e conhecer bem o ramo de neg\u00f3cio;
\n\u2022 Pesquisar e observar permanentemente o segmento de mercado onde est\u00e1 competindo, promovendo ajustes e adapta\u00e7\u00f5es no neg\u00f3cio;
\n\u2022 Ter atitude e iniciativa para promover as mudan\u00e7as necess\u00e1rias;
\n\u2022 Saber administrar todas as \u00e1reas internas da empresa;
\n\u2022 Saber negociar, vender benef\u00edcios e manter clientes satisfeitos;
\n\u2022 Ter vis\u00e3o clara de onde quer chegar;
\n\u2022 Planejar e acompanhar o desempenho da empresa;
\n\u2022 Ser persistente e n\u00e3o desistir dos seus objetivos;
\n\u2022 Manter o foco definido para a atividade empresarial;
\n\u2022 Assumir somente riscos calculados;
\n\u2022 Estar sempre disposto a inovar e promover mudan\u00e7as;
\n\u2022 Ter grande capacidade para perceber novas oportunidades e agir rapidamente para aproveit\u00e1- las;
\n\u2022 Ter habilidade para liderar sua equipe de profissionais;
\n\u2022 Imagina\u00e7\u00e3o criativa;
\n\u2022 Sentido art\u00edstico e est\u00e9tico;
\n\u2022 Sentido de pormenor e precis\u00e3o;
\n\u2022 Boa coordena\u00e7\u00e3o visual\/motora;
\n\u2022 Boa presen\u00e7a \u2013 apresenta\u00e7\u00e3o \u2013 higiene pessoal.<\/p>\nBibliografia<\/h3>\n
Dispon\u00edvel em:\u00a0http:\/\/www.sebrae.com.br\/<\/p>\n
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Fonte:\u00a0SEBRAE Apresenta\u00e7\u00e3o Aviso: Antes de conhecer este neg\u00f3cio, vale ressaltar que os t\u00f3picos a seguir n\u00e3o fazem parte de um Plano de Neg\u00f3cio e sim do perfil do ambiente no qual o empreendedor ir\u00e1 vislumbrar uma oportunidade de neg\u00f3cio como a descrita a seguir. O objetivo de todos os t\u00f3picos a seguir \u00e9 desmistificar e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-410","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diversos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=410"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1511,"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions\/1511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.czs.com.br\/josemaria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}